Chocoladetaartje zonder suiker

Ik schreef al eerder over ons jaarlijkse kerstavonddiner, waarbij we met vier vrienden uitgebreid dineren. Iedereen maakt een gerecht met de grootte van een voorgerecht. De gerechten blijven geheim totdat het kerstavond is. We spreken niet af wie wat maakt, op het toetje na, en wat we zoal gaan maken. Het enige dat bekend is, is de verboden-middelenlijst. Er wordt namelijk koemelkvrij, suikervrij, walnotenvrij, varkensvleesvrij èn garnalenvrij gekookt. Dat lijkt een hele opgave, maar in de praktijk blijkt het best makkelijk. Dit jaar verzorgde Marjolein het nagerecht. We werden verwend met een chocoladetaartje, waarin geen koemelk, geen walnoten en geen suiker zat. Het taartje is vrij machtig, maar o zo lekker. Je maakt hem in een springvorm met een diameter van 15 cm. Het taartje hoeft niet gebakken te worden, maar wel een uur of drie in de koelkast opgesteven. Je kunt het makkelijk van tevoren maken. Het originele recept had Marjolein van haar vriendin gekregen en is hier te vinden. Deze variant hebben wij gegeten:

Californische avocadosoep

Een ander gerecht waarmee we tijdens het kerstavonddiner verrast werden, was de Californische avocadosoep van Marjolein. Het zou nooit in me opgekomen zijn om van avocado een warme soep te maken, maar ik kan je verzekeren: het is zeker een aanrader! De soep smaakte mild en zacht, erg lekker. En eenvoudig te maken. Avocado's zitten boordevol goede (onverzadigde) vetzuren, dat is een mooie bijkomstigheid. Let wel op, want bewaren lukt met deze soep niet. De pan moet dus leeg.