Pompoenspread met tahin

En alweer een succesnummer uit een kookboek van Ottolenghi. Ook dit recept komt uit het boek "Jeruzalem". De spread is erg lekker bij een barbeque of mezze of gewoon, als lunch op een lekker stuk versgebakken brood. De smaken zijn apart: doordat de pompoen een uur in de oven roostert, komt er een zoetige caramelachtige smaak vrij. Dat in combinatie met de kaneel geeft een erg lekkere smaak. De dadelstroop maakt het af. Helaas heb ik nog geen foto gemaakt. De reden is, dat als het gerecht klaar is, het er nogal donker uit ziet. Niet echt fotogeniek, zeg maar. Maar de smaak maakt alles goed.

Pasteitjes met lamsgehakt

Pasteitjes zijn fijne gerechten voor een tafel vol hapjes. Ik maak de laatste tijd vaak mezze: allemaal Mediterraanse hapjes. En omdat ik dan vaak niet kan kiezen uit de vele recepten, maak ik meestal teveel. Niet dat dat nou een probleem is, want de volgende dag moet er weer gegeten worden. Deze pasteitjes zijn prima op te warmen. Versier de pasteitjes naar believen: wit sesamzaad, zwart sesamzaad, maanzaad, allemaal te combineren met de lamsvulling.

Het recept voor de vulling komt uit het boek "Jeruzalem" van Ottolenghi. Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten.

Pasteitjes met spinazie, ui en granaatappelmelasse

In de categorie pasteitjes heb ik dit recept van Janneke Vreugdenhil gemaakt. Een vegetarisch recept, waarbij sumak en granaatappelmelasse worden gebruikt. De smaak is erg verrassend. Een combinatie aan ingrediënten die ik niet snel zelf bij elkaar zou hebben bedacht. Onterecht, want het smaakt prima.

De sumak geeft een friszure smaak, terwijl de granaatappelmelasse een zoetige smaak geeft. De kaneel is verrassend bij de spinazie.

lamskofte II

Ik had al eens eerder een recept voor lamskofte geplaatst. Maar zoals bij veel gerechten, er zijn meerdere wegen die naar Rome leiden. Zo ook met de lamskofte. Was het eerste recept een combinatie met lamsgehakt, honing, tijm en pistachenoten, deze keer is het een gekruid lamsgehakt. Ik heb gerookte paprikapoeder gebruikt. Die is zo ontzettend lekker! De smaak is rokerig, heel apart. Maar geheid dat je er ook gewone paprikapoeder in kunt doen, waarom ook niet. Mocht je op zoek zijn naar gerookte paprikapoeder (ik deed er ongeveer twee jaar over omdat ik geen zin had om online een kruid te bestellen): ik heb mijn potje kruiden gevonden bij Dille&Kamille.

venkelsalade met sumak, dragon en feta

Toen ik dit gerecht maakte, leek het me in eerste instantie niet echt lekker. Het rook wat, hoe zeg ik het netjes, muffig. Maar het tegendeel bleek waar: de smaken zijn erg goed op elkaar afgestemd. Wat een verrassend gerecht. Het recept komt uit Het Kookboek van Ottolenghi. Hij gebruikt granaatappelpitjes, maar die had ik niet. Wel heb ik granaatappelmelasse (ingedikt granaatappelsiroop) en ik besloot die als een soort van dressing over de salade te sprenkelen. Als je toch de granaatappelpitjes gebruikt, snij dan de granaatappel doormidden en sla met een platte houten lepel steeds op de achterkant van een helft. De pitjes zullen dan uiteindelijk allemaal uit de vrucht vallen. Let wel, het spat nogal.

Sumak is te verkrijgen bij de Mediteraanse toko. Het zijn gedroogde besjes van de sumakstruik. De smaak is vrij zurig en daarom een prettige combinatie met de anijsachtige smaak van dragon en venkel. Daarbovenop de zoutige smaak van feta en een smaakbom is klaar.

Ik heb de salade bij de mezze gepresenteerd, maar als voorgerecht of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd is het ook prima te doen.

Lamskofte

Tijdens de kerstviering op het werk kreeg ik het nieuwe kookboek van Jamie Oliver, in 15 minuten. Een van de recepten is lamskofte. Uiteraard heb ik het ietwat aangepast, ik heb er namelijk twee tenen knoflook aan toegevoegd. Verder heb ik me aan het recept gehouden. Alhoewel, niet qua grootte van de kofte. Volgens Jamie komen er ongeveer 8 stuks uit 400 gram. Maar ja, je moet er volgens hem dikke kleine vingers van vormen. Ik weet niet hoe groot zijn vingers zijn, maar uit 400 gram gehakt haal ik makkelijk 16 'vingers'. Ik heb dan ook kleine vingers... Wij aten het met tabouleh, salade met feta, hummus, knoflooksaus en tortillas. Een smakelijke combinatie.