Roggecake met dadels

In het tijdschrift Baking Heaven trof ik het recept voor roggecake met dadels aan. Ik was erg nieuwsgierig, omdat ik me nog geen voorstelling van de smaak kon maken. Op een luie zaterdagmiddag besloot ik die cake maar eens te maken. Een voltreffer! Alhoewel het lijkt alsof het een zware cake zal zijn, gezien de ingrediënten, is de cake verrassend luchtig. Niet droog, door de dadels. En de smaak past erg goed in deze wintertijd. Nou ja, vast ook wel straks in de lente. Of zomer. Of herfst.

Chocoladetaartje zonder suiker

Ik schreef al eerder over ons jaarlijkse kerstavonddiner, waarbij we met vier vrienden uitgebreid dineren. Iedereen maakt een gerecht met de grootte van een voorgerecht. De gerechten blijven geheim totdat het kerstavond is. We spreken niet af wie wat maakt, op het toetje na, en wat we zoal gaan maken. Het enige dat bekend is, is de verboden-middelenlijst. Er wordt namelijk koemelkvrij, suikervrij, walnotenvrij, varkensvleesvrij èn garnalenvrij gekookt. Dat lijkt een hele opgave, maar in de praktijk blijkt het best makkelijk. Dit jaar verzorgde Marjolein het nagerecht. We werden verwend met een chocoladetaartje, waarin geen koemelk, geen walnoten en geen suiker zat. Het taartje is vrij machtig, maar o zo lekker. Je maakt hem in een springvorm met een diameter van 15 cm. Het taartje hoeft niet gebakken te worden, maar wel een uur of drie in de koelkast opgesteven. Je kunt het makkelijk van tevoren maken. Het originele recept had Marjolein van haar vriendin gekregen en is hier te vinden. Deze variant hebben wij gegeten: