Runderstoof met Chinese schwung

Regelmatig lees ik op nrc.next de kookblogs. Bij voorkeur die van Janneke Vreugdenhil. Vorig jaar stond daar een recept voor stoofvlees op een chineesachtige manier.  Nu het winter is, heb ik doorgaans veel zin in stoofgerechten. Alleen ben ik de smaak een beetje beu. Vandaar dat ik dit keer de stoof van nrc.next weleens wilde proberen. Voordeel van stoofpotten vind ik, dat je er relatief weinig tijd aan kwijt bent. Je mikt alles bij elkaar, laat het stoven en klaar. Dit recept gaat bijna hetzelfde. Ware het niet, dat het vlees een flinke tijd moet marineren. En je bakt het niet in de pan, maar in de oven. Al met al was ik er erg weinig tijd aan kwijt. Een minuut of 10 om alles bij elkaar te gooien. En pak hem beet vijf minuten met de rest. Alleen, je moet wel de tijd thuis hebben. Het vlees staat een nacht in de koelkast. En het moet, voordat je het kunt eten, ongeveer 2,5 uur in de oven. Een mooi gerecht voor op een vrije dag dus. Overigens, het recept vermeldt dat je het vlees ook een uur kunt laten marineren, maar zelf vind ik het het lekkerst als het echt een dag heeft gemarineerd. Dan trekken alle smaken door het vlees. Hoe langer het vlees gemarineerd wordt, hoe lekkerder het resultaat. Vind ik.

Zalm in een snelle stoof

Af en toe koop ik een venkel. Meestal vol enthousiasme om vervolgens niet te weten wat ik ermee aan moet. En de kwaliteit van venkel gaat vaak snel achteruit. Laatst stuitte ik op een recept, waarbij venkel met zalm werd gecombineerd. Dat leek me wel wat en na wat kleine aanpassingen werd dit het recept: