Geroosterde paprikatomatensoep

Een hele hap, die titel. Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept voor een soep op het blog plaatste. Dit keer een geroosterde groentensoep. Deze soep is makkelijker dan makkelijk qua bereiding. Een kind kan de was doen, zeg maar. Men neme wat uien, knoflooktenen, tomaten en gegrilde paprika, wat kruiden voor de smaak en wat bouillon. O ja, en een hete oven en blender. En een kop koffie met tijdschrift voor in de tussentijd. Een tijdje geleden kocht ik een blikje gerookte paprikapoeder. De smaak is intens, echt gerookt. Voorzichtigheid is dan ook geboden. Als je niet oppast dan overheerst de smaak. Maar als je het poeder gebruikt, geeft dat wel zo'n boost aan het gerecht. Helaas dit keer geen foto, die houden jullie nog te goed.

Peren-gorgonzolasoep op een ludieke manier

Ik schreef al eerder over het jaarlijkse kerstavonddiner, waarbij de gasten allemaal een voorgerecht maken. Het is steeds meer een sport aan het worden om iets te bedenken, dat niet standaard is. Zo trof ik een aantal jaren geleden in het tijdschrift Seasons een recept aan van een perengorgonzolasoepje, dat je presenteert in een uitgeholde peer. Kijk, dat is iets dat niet standaard is. Er stond ook een overheerlijk recept in van porcinisoepje in een kommetje van parmaham, maar daarover schrijf ik een andere keer.

Je kunt de soep ook in een kommetje presenteren, maar juist die uitgeholde peer maakt er een feestje van. Onderstaande hoeveelheid is voldoende voor zes personen, maar wel in de lijn van een klein voorgerecht. Wil je echt per persoon een grote kom soep, verdubbel dan de hoeveelheden.

Gekruide pastinaaksoep

Gisteren keek ik bij vrienden het boek "De Soepbijbel" in. Voor mij als soepliefhebster een geweldig leuk boek. Ik heb meteen de koe bij de hoorns gevat en er vandaag een recept uit gemaakt. Een soep met pastinaak, helemaal van deze tijd. De onderstaande hoeveelheid is voldoende voor vier personen.

Knolselderij pastinaak karwijsoep

Een hele mond vol, de titel. Doordat het nu winter is en ik graag met seizoensgroenten kook, lag mijn groentela vol met pastinaken en een knolselderij.Ik heb ook nog steeds een enorme pot met karwijzaadjes. Dat kwam zo: een hele tijd terug had ik een eetlepel karwijzaadjes nodig. Alleen, de toko waar ik altijd kruiden koop, had alleen een grote zak karwijzaadjes. Welja, dacht ik, die komen wel op. Nou, dat valt nog tegen. Ik kook geregeld met karwijzaadjes, kom de meest onverwachte en verrassende recepten tegen, maar het lijkt alsof die pot een dubbele bodem heeft. Vandaar dat ik de zaadjes te pas en te onpas in gerechten verwerk. Dit keer was het de kunst, om een soep te maken met karwijzaadjes. Op voorhand wist ik niet of het een succes zou zijn. Getuige het feit dat ik het recept hier neer zet, mag worden aangenomen dat het wel zeker een lekkere smaak geeft aan de soep.
Ik dacht een aardige pan soep te kunnen halen uit de ingrediënten, maar inmiddels hebben we met zijn vieren soep gegeten en heb ik nog twee van die diepvriesbakken vol in de vriezer kunnen zetten. Al met al genoeg voor pak hem beet 9 personen dus. Ik had nog een pot paddenstoelenfond staan, die ik in dit recept heb verwerkt. Maar je kunt uiteraard ook gewoon bouillon gebruiken.

Californische avocadosoep

Een ander gerecht waarmee we tijdens het kerstavonddiner verrast werden, was de Californische avocadosoep van Marjolein. Het zou nooit in me opgekomen zijn om van avocado een warme soep te maken, maar ik kan je verzekeren: het is zeker een aanrader! De soep smaakte mild en zacht, erg lekker. En eenvoudig te maken. Avocado's zitten boordevol goede (onverzadigde) vetzuren, dat is een mooie bijkomstigheid. Let wel op, want bewaren lukt met deze soep niet. De pan moet dus leeg.

Pastinaak-preisoep met gember

Al twaalf jaar lang vieren we kerstavond met vrienden. Iedereen maakt een gerecht (formaat voorgerecht) en niemand vertelt van tevoren wat er op het menu staat. Het blijft een uitdaging om elkaar met een speciaal gerecht te verrassen. Het grappige is, dat er eigenlijk nooit dubbele gerechten gemaakt worden. Op de een of andere manier lukt het ons steeds om een apart gerecht te maken, dat een ander niet maakt. De gerechten van kerstavond 2012 zal ik de komende tijd op het blog plaatsen. Ik begin met deze pastinaak-preisoep met gember, afkomstig van Koen en Margreet. 

Kokossoep met gerookte kip

Nota bene uit de Libelle heb ik dit recept. Op zoek naar gerechten om met kerst te maken trof ik in een van de kerstlibelles het recept voor kokossoep met gerookte kip aan. Alhoewel ik me van de smaak weinig kon voorstellen, won de nieuwsgierigheid het. En wat een succes! Makkelijk te maken, in een vloek en een zucht gemaakt en erg smaakvol. Omdat er rijstnoedels en gerookte kip in gaan, is de soep een prima lunchmaaltijd. Zonder die noedels zal de soep vast ook heerlijk smaken, denk ik.

Knolselderijsoep met dragon

Het is nu eind december en dus ligt de knolselderij in de winkels. Een echte groente voor deze tijd. En ik hou van knolselderij! Althans, in soepvorm. Deze variant is snel gemaakt en smaakt door de dragon verrassend. Lekker op koude dagen.

Snelle courgettesoep

Omdat ik regelmatig aan het einde van mijn weekeinde nog behoorlijk wat groente in de groentela heb liggen, is een snelle soep een mooie oplossing. Dit weekeinde was het de beurt aan de courgettes. Binnen een half uur stond de soep op tafel. Ideaal dus voor een tussendoormoment, of voor een luie avond. Eigenlijk maakt het niet uit wat je erin doet, soep is makkelijk en smaakt meestal prima. Maar goed, om toch een recept te kunnen plaatsen heb ik even opgeschreven wat er zoal in deze variant ging.
Eens in de zoveel tijd ga ik naar de plaatselijke Toko en sla mijn slag met de kruiden. Grote zakken verschillende kruiden voor een mooie prijs. In plaats van kerriepoeder gebruik ik meestal Surinaamse Massalakruiden. Net even wat smaakvoller dan de kerriepoeder uit de supermarkt. Maar die laatste is een goed alternatief als je geen Toko in de buurt hebt.

kruidige wortelsoep

Worteltijd! Nu het buiten weer kouder wordt, is een kruidige soep een aangenaam tussendoortje. En omdat het worteltijd is, is dit ook nog eens een budgettechnisch handig recept! Onderstaand recept levert ongeveer 8 porties op, ik vries de helft in.
Ik kook met weinig zout. Vandaar dat ik maar 1 liter bouillon gebruik en daarnaast nog ongeveer een liter water. Mocht je meer zout in de soep willen, maak er dan 2 liter bouillon van, of 1,5 liter bouillon en 0,5 liter water. Of net waar je zin in hebt.

Oosterse tomatensoep

Tomaat, zelden een meer veelzijdige groente gezien. Of is het fruit? Dat is een discussie die al ver in de negentiende eeuw gevoerd werd. Mijn idee is, dat het biologisch gezien een fruitsoort is, die echter gezien wordt als groente. De reden was een van economische aard: Ergens eind negentiende eeuw besloot een gerechtshof in de Verenigde Staten dat tomaat als groente moet worden gezien. Achterliggende reden was, dat indertijd het belastingtarief dat in de Verenigde Staten voor groente gold, hoger was dan voor fruit. Maar ja, een andere benaming voor de tomaat is pomme d'amour, liefdesappel, en in het Italiaans verbasterd tot pommodori. Dan kunnen die Amerikanen wel eigenwijs zijn, maar ik heb nog niet eerder een appel als groente door het leven zien gaan.

De smaak van een tomaat is sterk afhankelijk van de afkomst. Nu heb ik de mazzel dat ik uit een tomatentuindersfamilie kom. Regelmatig krijg ik een "kissie tomaten" van erg goede kwaliteit. Vol smaak. Niet te vergelijken met de tomaat, zoals je in supermarkten tegenkomt en die meer waterig is dan smaakvol. Alternatieve koopplaats is de biologische markt of een groenteboerderij. Er is er vast wel een bij jou in de buurt. Echt, het loont om iets verder te rijden dan de supermarkt. Afijn, ik wijk af. Laat ik snel het recept van de Oosterse tomatensoep vermelden:

pompoensoep met een oosterse twist

Niets heerlijker dan een enorme pan soep maken en deze zowel vers opeten als in gedeelten invriezen. In deze periode wemelt het van de pompoenen. Een grote favoriet bij mij. Voordeel van pompoenen is, dat ze lekker lang houdbaar zijn. Je kunt er bovendien eindeloos mee variëren. Vaak hoor je dat een pompoen weliswaar lekker smaakt, maar dat het een behoorlijke klus is om de pompoen te schillen. Vrees niet: als je een goede pompoen hebt, dan kun je de schil er gewoon op laten zitten. Snij de pompoen open, verwijder de draden en de pitten en snij dan de rest in stukken, met schil en al. Die schil wordt helemaal zacht tijdens het koken. Omdat ik de soep pureer, zie je de schil ook niet meer. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?