Seroendeng

Seroendeng is eenvoudig te maken en is heerlijk als een bijgerecht bij een Oosterse maaltijd. Het recept is eigenlijk met wat sambal erdoorheen, maar zelf vind ik dat minder lekker. Maar voel je vrij om er wat doorheen te doen. Je kunt seroendeng een paar weken bewaren in een afgesloten blik.

Chocoladetaartje zonder suiker

Ik schreef al eerder over ons jaarlijkse kerstavonddiner, waarbij we met vier vrienden uitgebreid dineren. Iedereen maakt een gerecht met de grootte van een voorgerecht. De gerechten blijven geheim totdat het kerstavond is. We spreken niet af wie wat maakt, op het toetje na, en wat we zoal gaan maken. Het enige dat bekend is, is de verboden-middelenlijst. Er wordt namelijk koemelkvrij, suikervrij, walnotenvrij, varkensvleesvrij èn garnalenvrij gekookt. Dat lijkt een hele opgave, maar in de praktijk blijkt het best makkelijk. Dit jaar verzorgde Marjolein het nagerecht. We werden verwend met een chocoladetaartje, waarin geen koemelk, geen walnoten en geen suiker zat. Het taartje is vrij machtig, maar o zo lekker. Je maakt hem in een springvorm met een diameter van 15 cm. Het taartje hoeft niet gebakken te worden, maar wel een uur of drie in de koelkast opgesteven. Je kunt het makkelijk van tevoren maken. Het originele recept had Marjolein van haar vriendin gekregen en is hier te vinden. Deze variant hebben wij gegeten:

Kokossoep met gerookte kip

Nota bene uit de Libelle heb ik dit recept. Op zoek naar gerechten om met kerst te maken trof ik in een van de kerstlibelles het recept voor kokossoep met gerookte kip aan. Alhoewel ik me van de smaak weinig kon voorstellen, won de nieuwsgierigheid het. En wat een succes! Makkelijk te maken, in een vloek en een zucht gemaakt en erg smaakvol. Omdat er rijstnoedels en gerookte kip in gaan, is de soep een prima lunchmaaltijd. Zonder die noedels zal de soep vast ook heerlijk smaken, denk ik.