Kleine taartjes

De laatste tijd maak ik veel uit de kookboeken van Ottolenghi. Thuis roepen mijn kinderen al regelmatig bij een brouwsel: "Dat komt zeker uit dat boek". En dan nog, denk ik dan maar. Want de recepturen staan me erg aan. Het eerste boek, Het Kookboek, is veelzijdig. Er staan voor-, hoofd- en nagerechten in, maar ook baksels, smeersels en smaakmakers.

Voor vaderdag koos ik de tartelettes uit dit kookboek. Ottolenghi heeft vijf recepten in zijn boek opgenomen. Ik kon eigenlijk niet zo goed kiezen en dus heb ik drie soorten gemaakt. Een mens moet toch iets te kiezen houden, he.

Het zoete korstdeeg kun je eenvoudig van tevoren maken. Je schijnt het ook te kunnen invriezen, maar zover ben ik dit keer niet gekomen. Ik heb de tartelettes de avond ervoor gemaakt en ook de lemon curd. Die ik overigens ook heb ingevroren om te kijken of dat wel een goed idee is. Wordt vervolgd, maar dat terzijde.

De lemon curd moet je echt een dag eerder maken en minimaal een nachtje in de koelkast laten staan. De smaak is daarna intens en lekker en bovendien is de curd dan mooi stijf geworden.

Lemon curd

Lemon curd is eenvoudig te maken en volgens mij kun je het prima invriezen. Althans, ik doe een poging, want ik heb net een portie in de vriezer gezet. Maak de lemon curd een dag voordat je het nodig hebt, dan kan de smaak intensiveren en kan de curd ook goed opstijven. Ik gebruik lemon curd in taartjes of als vulling voor een feestelijke kindertaart. Dit recept komt uit "Het Kookboek" van Ottolenghi.

Nodig

• 200 ml citroensap (ongeveer vijf citroenen)
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• 4 eigelen
• 180 gram boter, in blokjes

Bereiding

1. Doe de citroensap, suiker, eieren, eigelen en de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Zet de pan op halfhoog vuur en breng alles al roerende met een garde aan de kook. Als de massa aan de bodem gaat kleven, zet dan het vuur laag en blijf doorroeren. Zodra de lemon curd gaat koken komen er grote luchtbellen. Roer dan nog een minuut door.
2. Neem van het vuur en roer met de garde de rest van de boter erdoor.
3. Doe de lemon curd in een kom en dek af met plastic folie. Druk de folie op de curd, dat voorkomt velvorming.
4. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minimaal zes uur in de koelkast om goed op te stijven. In de koelkast ongeveer vier dagen te bewaren.

citroenblokjes

Deze week heb ik mezelf op drie kerstcadeaus getrakteerd, namelijk drie taartmagazines. Al bij het bladeren in het eerste tijdschrift was het raak: citroenblokjes. Samen met de oudste heb ik die vandaag gemaakt. En ze zijn heerlijk! Eerlijkheid gebied te zeggen dat de kinderen de blokjes niet zo lekker vonden, maar soit. Des te meer hebben wij. Wij vonden ze in ieder geval zeer geslaagd. Alhoewel er een flinke hoeveelheid citroensap in gaat, zit er toch een zoete smaak bij. Een mooie combinatie van zoet en zuur.

Het recept is vrij eenvoudig en makkelijk samen met kinderen te maken. Zoals gezegd, het recept komt uit een van de bakmagazines, namelijk Baking Heaven.