Geroosterde paprikatomatensoep

Een hele hap, die titel. Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept voor een soep op het blog plaatste. Dit keer een geroosterde groentensoep. Deze soep is makkelijker dan makkelijk qua bereiding. Een kind kan de was doen, zeg maar. Men neme wat uien, knoflooktenen, tomaten en gegrilde paprika, wat kruiden voor de smaak en wat bouillon. O ja, en een hete oven en blender. En een kop koffie met tijdschrift voor in de tussentijd. Een tijdje geleden kocht ik een blikje gerookte paprikapoeder. De smaak is intens, echt gerookt. Voorzichtigheid is dan ook geboden. Als je niet oppast dan overheerst de smaak. Maar als je het poeder gebruikt, geeft dat wel zo'n boost aan het gerecht. Helaas dit keer geen foto, die houden jullie nog te goed.

Gevulde broodjes met gegrilde groenten

Af en toe vind ik het lekker om gewoon soep met brood te eten. En dan niet een gewone boterham, maar een lekker broodje erbij. Al bladerend in het kookboek "De Italiaanse bakker thuis" van Gino d'Acampo kwam ik dit recept tegen. Broodjes gevuld met gegrilde groenten en ricotta. Uit het recept kwamen acht grote broodjes. Omdat het nogal machtige broodjes zijn, hield ik aardig wat broodjes over. Die zijn in de vriezer beland. Ideaal, bleek later. Want je kunt ze bevroren en al in de oven gooien, een minuut of twintig verwarmen (180 graden) et voilá, weer een lekker broodje. Lekker snel dus, zeker voor een doordeweekse soepdag.

Inmiddels heb ik deze broodjes vaker gemaakt en dan met een andere vulling. Het basisprincipe is eenvoudig: een brooddeeg, dat je na de eerste rijs in een rechthoek vormt en voorziet met allerlei lekkers. Dat rol je op, snij je in plakken en die bak je (na nog een keer rijzen) af in de oven. Een vulling met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en Coburger ham is ook lekker, kan ik je verzekeren. Of pancetta met een goede pittige gorgonzola en wat rucola en rode ui, ook een aanrader. Ach, alles is mogelijk, je kiest maar lekker zelf. Dit is in ieder geval het recept met de gegrilde groenten en ricotta: